咖哩羊肉
Curry Lamb
昨天下午女儿突然宣布晚饭要做咖哩羊肉。我马上就变成了打下手的帮工。土豆去皮切为方丁;胡萝卜去皮切为方丁;洋葱去皮切为方丁;纯瘦的羊后臀肉切为方丁;店里买的日本微辣金色咖哩取六块横竖刀切碎…然后我就被解雇了。原因是丁的大小不一致。一致我就变成切丁机啦。你说这不是鸡蛋里挑骨头。
因为遭女儿解雇,剩下的事我也就不用干了。假装生气,坐在一边偷窥。女儿接下来拍蒜瓣切碎,
然后把鲜姜剁为末。炉上置一钢锅,
被我切成丁的几样东西放入锅中加水加热。顷刻水已沸腾,关火却没将锅取下。稍后待水止沸,将我切的各种菜丁倒入漏网加凉水冲洗。之后炒锅置炉上大火入菜油。羊肉,洋葱同炒后加姜蒜,入我切的菜丁,加咖哩。终于被我窥到了窍门。咖哩只加了三分之二,另三分之一到锅中冒出炒香才放入!
而且她乘我不备放入了料酒和酱油,
糖!
一盘金黄的咖哩菜入盘上桌, 我敢说连外边树上的鸟都有点要不邀自至了。
就才出锅的米饭吃一口女儿才做的热腾腾的咖哩羊肉,嘴中不由地赞道
“比我做的还好吃嘛!”
咖哩的香是无法形容的。那是一种香料混合后生成的奇香。你说是满口留香还是满室溢香都不为过。姑且称其为一锅香吧。
2013/6/24