The Local Flavor
幽幽鹿鸣/Yoyoluming
到了云南米线是一定要吃的。于是就走进了离住地不远的那家店小牌子大的米线店。店主大概怕食客疑其有诈，请人用正楷毛笔字抄了一段讲述该店历史的文字挂在一进门的墙上。称其店始于清，盛于民国。那自然是衰于文革了。如今小店重整家业，捡一清静之处又开了张。
迈进店捡靠门口通风处坐下，要了一碗小锅米线。
少顷一碗热腾腾的米线便端上了桌。米线上铺着碎韭菜，脆哨（炼油剩下的猪油渣），碎肉，红绿相间。挑起一缕吹吹送进嘴里，软滑爽口。再吃下一口，细密的汗开始沁皮肤。
我品着那用料复杂的米线忽悟出个道理。这云南的吃食是非得在云南吃的。出了云南厨子再好，食材再上乘也是枉然。什么原因呢？是云南干爽而舒适的气候。它永远吹着微风，使人产生不出湿躁，风冷的感觉。你在别的地方是无法放松地坐下来在阵阵微风中一边连续不断地把热滑的米线送进嘴里，一边心不在焉地想着与世无关的心事的。
人们只知道气候决定了物产，很少有人知道气候也决定了各地风格各异的食物的口感和换了地方无法复制的滋味。
“民以食为天。” 那天原来不是四海同心的天，而是地方土地庙里只管乡亲邻里的天。你不爱这块巴掌大的天是必遭天惩的。这个天才是一望无际，涵盖宇宙的老天。
这几年翻天覆地的变化破坏了太多的地方资源，把一个百姓赖以生存的，质朴无华的环境败坏了。每想到此只能无奈地摇头叹息。
吃完米线迈出店门，忽然觉得有种消化不良的感觉。
写于2015年6月
