周末的早上最宜粥
Soul Food

幽幽鹿鸣/Yoyoluming


清粥小菜是最寻常的吃食.

可是自从过上了所谓的现代化生活后,人们渐渐地就只学会了躁动,慢慢地把它简化成了菜汤,啤酒,可乐,矿泉水...而一旦习惯了这所谓的新生活方式,反而觉得本该如此,早该如此么!

这种所谓的方便生活简直就是要把生活简化成一碗速食面,撕开包装,倒上开水,热腾腾地吃着也挺有滋味,可它缺了一味最关键的作料---情趣.

日子过得再忙,我也要在周末的早上喝粥.不是餐馆里那种加了碱,熬得稀烂的糊糊;也不是漂着层油腥的什么肉粥,皮蛋粥…

我只喜欢喝两种粥---简单的白米粥和复杂的豆粥.

白米粥好做,淘净米下锅就是.豆粥则需要时间准备了, 需要一夜的时间.把从店里买来的各种豆子混在一起,睡前加足水泡上, 第二天早早起床熬上(别忘记加米!).

时下人们爱用个半洋半土的词叫“煲粥.”其实煲指的是锅壁直上直下的锅,往往是电饭锅.我更喜欢用肚大口小盖子严实的陶罐来熬粥.把水加足,细火慢炖.时不时用把大勺搅搅,扬汤止沸.等清汤收成了浓稠状,那不断翻动的水花成了懒懒的样子,再看看表,时间已经过了一个多小时,粥就熬好了. 如果是米粥,最好是新米.那粥泛着淡淡的绿.如果是豆粥,那豆子都煮得半裂开,咬一粒是沙沙的感觉...

取个瓷碗,落座.面前是一碟腐乳,一碟榨菜丝.就着从窗外透进来的阳光,用心去听着外面树上飘下的花瓣,那碗暖暖的粥便成了一种随风而至的记忆与滋润.

…

后记:

中文里有个词叫卖官鬻爵.鬻这个字上面是个粥字,下面是个鬲字.那么鬲是不是古代熬粥的食具呢?从出土的文物来看,鬲有青铜,陶制的两种,样子像鼎,三足,圆肚,口部不是收起的而是平展形成一个沿.这分明是为了防止粥溢出来.

但是中文里还有一个yan3字,大概是太冷僻了,这电脑字库里居然都没收.这个字是虎字去了下边,改为鬲,右边是一个瓦字.也有青铜,陶制的两种.成套的下边为三足无肚的鬲,上边是个有环无盖的大碗.这东西与瓯(小盆,小碗,小杯),甑相配,看来是煮具无疑.

他们熬的不会是皮蛋粥吧.

2007-4-30